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竹筍的食用

竹筍是十分鮮美的山珍，竹筍味甘鮮脆，營養豐富，是我國的傳統佳餚，尤其是冬筍、雷竹筍、早竹筍、哺雞竹筍、高節竹筍、綠竹筍、吊絲單竹筍更享盛譽。

竹筍常作各種菜肴中配料，如常見的紅燒肉筍片、蘑菇肉筍片、油炸筍丁、筍丁燒雞、冬筍鯉魚、火腿筍湯等。我國竹鄉浙江安吉縣推出竹筍宴，有蘭花筍、鳳尾筍、油燜筍、文武筍、麻辣筍、糖醋筍、炒雪筍、鱸魚筍等佳餚，色、香、味、形皆備，令人齒頰生津。

隨著歷史的發展，竹筍已成重要食用商品，不但鮮食，亦能加工多種製品。可食用的筍竹種類、數量亦逐漸增加，到了近代，我國的筍乾與筍罐頭已成為重要出口物資，譽滿全球。

1、竹筍的營養成分  鮮筍肉含蛋白質2.65%，脂肪0.49%，總糖2.5%，可溶性糖1.53%，粗纖維0.68%，還有磷、鎂、鐵、鈣等元素及維生素B1、B2和維生素C多種氨基酸等萬分。不過各種筍的營養成分依不同地下莖類型的差別而異，100克鮮筍汗，散生竹種平均蛋白質會含量為3.28克，叢生竹種為2.82克，純蛋白質含量散生竹種為1.31克，而叢生竹種只有0.782克，叢生竹的竹筍純蛋白質含量僅是散生竹筍的59.6%。

同一類型下莖的竹種間，竹筍蛋白質含量也有變化，一般形體小的竹筍，蛋白質含量高。同一個竹種，因採收利用時間的不同，竹筍中蛋白質含量也有差別，如毛竹冬筍的蛋白質含量比春筍高13.41%。

中國

     早在周朝時期, 就有了竹子應用于皇家園林的記載。秦代, 咸陽的“上林苑”以竹造景的活動則有了考古學證據 。

大動亂的魏晉、南北朝時期在促進思想解放的同時也促進了藝術領域的開拓。在皇家園林、官宦私家園林和寺廟園林中開始大量種植竹子。至唐宋竹子造園達到了鼎盛時期,《廣群芳譜》裏記載“宋時, 內苑種竹, 一、二年即茂盛”, 可見竹子造園在宋朝已相當廣泛。以宋徽宗皇帝的“壽山艮嶽”為北宋山水宮苑竹造園的典型 。我們也可以從北宋李格非《洛陽名園記》中瞭解到洛陽名園十九處, 有“三分水、二分竹、一分屋”之說, 園內種竹成為文人追求雅致情調的手段。

竹子在農業、日常生活中及竹子在城鄉綠化的應用

竹子在農業及日常生活中的應用！

 竹子在農業方面應用更為廣泛，從種子播種、中耕除草、施肥管理、收割、貯藏等，多數要使用竹編工具，如籮、篩、扁擔、曬墊、簸箕、竹笊、漁簍等。

飼養牲畜、家禽、養蠶、水產養殖、海洋捕撈等都離不開竹子及竹製品。水利工程、防訊抗旱需用竹材、竹編石籠及其他竹製品。

竹子在人民日常生活中也起著重要作用，如竹筷、竹碗、竹椅、竹榻、竹席、竹箱、竹火籠、食盒、燈籠、針線盒，車、船篷、水杓、竹掃帚等。

竹子在城鄉綠化的作用

在長江流域和華南各地，用竹子作為城市綠化、佈置公園綠地和居民住宅區的歷史悠久。隨著城市的擴大與發展，園林建設水準的不斷提高，竹子在綠化中的功能亦日益受到重視。各地根據地理環境、氣候和條件，選擇適應性強、生長勢好、效益高的竹種建立竹類區，綠化大地、配置造景、綴景，使用的竹種上百個。

我國以竹子造景的園林被國家列為名勝風景區的有：浙江莫干山竹林、金佛山的方竹林、洞庭湖君山斑竹林、皖南古黔竹浪等都是別具一格聞名全球的旅遊勝地.

竹在建築方面的用途

竹在人類生產、生活及各項建設等方面有著廣泛的用途，歷來受到眾的重視。它與現代社會主義事業建設有密切關係。

竹材應用於建築

  我國以竹子建造房屋已有2000多年歷史，以竹為梁、柱、櫞、壁等建造房屋，在南方普遍應用。雲南的竹樓，頗為奇特，樓的瓦、牆、梁、柱等均以竹子製作，竹樓往往建在臨水的竹林叢中，竹樓依著水波，風光豔麗動人。浙江新安江、千島湖有全部用竹子建造的水上旅館，高雅別致，吸引眾多遊客。

雲南昆明市建築工程局受瑞士蘇黎世市的委託，在該市“自然奇觀”展覽會建造一座供展覽用的大型竹樓，被子西歐譽為“東方藝術明珠”。受到參觀者的稱讚，為竹子的開發研究開拓了一條新路，使竹子挑起了高大建築的大樑。此後，他們又以為德國建造一座兩跨拱型吊橋，兩跨長44米，單跨長22米，高7.2米，橋面全長55米，全部用竹子結構，既可供人行走，又可欣賞，它以海鷗展翅欲飛的優美姿勢出現在歐洲大地上，被他們稱為“歐洲第一竹橋”。

竹子傳統用途

  (1)利用其割裂性：編織用具、竹簾、竹席、竹棚、竹籬、扇骨、傘骨、燈籠等；

  (2)利用其負荷力：衍椽、曬竿、旗竿、擔架、腳手架、竹床、竹筷、礦柱、樑柱、門窗、地板、竹橋、竹筏及其它傢俱、用具；

（3）利甲其彈力：弓、弩、釣竿等；

（4）利用其抵抗力：床柱、機腳、手杖、傘柄、撐竿、竹釘、竹箍等；

（5）利用其中空特性：水車、水桶、水管、煙筒、吹火筒、竹瓶、及空、笛等各種樂器；

（6）利用其外觀特性：竹索、蔑欖、工藝品、玩具等等。

       其實，竹材利用之廣是不勝枚舉的，以滇西、滇南的少數民族為例，他們祖輩流傳用竹習慣，住竹樓、鋪竹席、戴竹笠、燒竹薪、食者竹筍、住者竹樓、用者竹筷、架橋以竹代木．過河砍竹作筏，防洪取竹制定，大凡桶、籃、蓑、繪等用具無不取材於竹，進吸煙也用竹制水煙筒。慶賀傣曆新年（潑水節）所燃放的“高升”。是用竹簡製成的主火箭。值得一提的是傣族群眾用香糯竹幼稈燒制的竹筒飯別只風彩，是竹類之一特殊利用方式。

竹子產生的廢料再利用

隨著科學技術的發展，我國不斷開拓出竹材的新的利用領域，竹材產品日新月異，已獲得同家專利的產品就達上百種，工業化生產竹質人造板發展尤為顯著。但是，隨著竹業的迅速發展，各種竹材廢料逐漸增加，在面臨森林資源不足的情況下，如何充分有效地利用這些廢料，已成為竹材綜合利用的一個緊迫問題，也具有廣闊的前景。

    竹材廢料主要指採伐剩餘物和加工廢料，如邊腳料、細刨花、竹枝丫、開花竹子、竹簍等。大型竹材加工廢料已被廣泛利用，方法是利用竹材再摻以20％～30％的加工廢料，作為制漿和造紙的原料。蔑黃是竹子編織後的剩餘物，經過成席、乾燥、塗膠和熱壓等工藝流程，可製成一種用途頗廣的新型人造板。刨花型竹廢料可用於製造建築用碎料板，竹材加工廢料可用於製造碎料板和蜂窩板、竹編板，竹碎料水泥板等。竹枝、梢是採伐時的主要剩餘物，據調查竹材中枝葉蓄積量占稈蓄積量的20％～25％，若被丟棄實屬可惜。採用枝丫為原料可生產塑面竹材刨花板，也可作為造紙原料，整個工藝過程與竹材造紙相似。竹籜除民間利用外，亦可製成籜漿配抄捲煙紙，通過實踐一些廠家已在這方面取得了一套較成熟的經驗。.

竹子的生長環境

竹子是屬於禾本科竹亞科(Bambusadea)的一類植物，已知全球約有150屬，1225種；竹林面積達 1400萬公頃。廣泛地分佈於地球的北緯46o至南緯47o之間的熱帶，亞熱帶和暖溫帶地區。東亞、東南亞和印度洋及太平洋島嶼上分佈最集中，種類也最多。 但主要集中分佈于南、北回歸線之間的廣大地區。

竹子是常綠（少數竹種在旱季落葉）淺根性植物，對水熱條件要求高，而且非常敏感，地球表面的水熱分佈支配著竹於的地理分佈。東南亞位於熱帶和南亞熱帶，又受大平洋和印度洋季風彙集的影響，雨量充沛，熱量穩定，是竹子生長理想的生態環境，也是世界竹子分佈的中心。

竹子常和其他樹種一起組成混交林，而且處於主林層之下，過去很少受人重視。當上層林木砍伐後，竹子以生長快、繁殖力強的特點很快恢復成次生竹林。竹子用途不斷擴大，經濟價值高，人們植竹造林，形成人工林。次生竹林和人工竹林，又以它強大的地下莖向四周蔓延擴大。因此，近幾十年來，地球表面森林面積逐年減少（據統計，1988年以來，熱帶森林平均每年消失 2,425萬hm2，每分鐘消失46.14hm2），而竹林面積卻日益擴大。目前全世界竹林面積約2,200萬hm2。

福州森林公園的竹子

觀賞竹的種類

不同種類的竹子千姿百態，觀賞竹的種類也有數不勝數的，他們形態各異，各有各的特色形態。

紫竹：稈高4～10m，徑2～5cm。竹稈紫黑色，隱于綠葉之下，姿態風雅，甚為綺麗。竹材較堅韌，宜作釣魚竿、手杖等工藝品及簫、笛、胡琴等樂器用品。

佛肚竹：株高2、5——5m，稈畸形，節較密節間甚短，基部顯著膨大，形態奇特，宛如蛇行逆水，呈瓶形，別具風格。皮色嫩黃，清雅瀟灑，有很高的觀賞價值。

茶稈竹：其竹稈既分散又偶爾成叢生長，稈堅硬直立，幼稈綠色帶紫，漸變為暗黃綠色，老稈帶有灰白色或灰黑色的斑塊，葉大，密集而下垂，葉面油綠發亮，翠綠而有規則，有獨特風光。

紅殼竹：幼稈翠綠，被白粉，並顯露不規則黃條紋，枝葉瀟灑，層次分明。適作庭院配景，亦可用於亭、榭、閣旁和假山石間小品點綴。

孝順竹：稈青綠色，枝葉密集下垂，形狀雅致、姿態婆娑秀麗，在庭院中可孤植、群植，做境界高籬。

長葉苦竹：初時綠色，後變暗黃色，葉細長簇生下垂，微風吹拂，婀娜多姿。宜在庭園綠地與灌木叢配植，或作庭園隔離帶，亦可配植山石小品間作綴景。

除此之外還有華絲竹，羅漢竹，黃金間碧玉竹，鳳凰竹……舉不勝舉。

斑竹

一、    形態特徵 中小型竹，竿高達5-10米，徑達3-5釐米。竿環及籜環均隆起；竿籜黃褐色，有黑褐色斑點，疏生直立硬毛。籜耳較小，矩圓形或鐮形，有長而彎曲之遂毛。籜葉三角形或帶形，桔紅色，邊緣綠色，微皺，下垂。每小枝2-4片，葉帶狀披針形，長7-15釐米，寬1.2-2.3釐米。葉舌發達，有葉耳及長肩毛。筍期5月-6月。

二、  分佈習性 自然分佈黃河至長江流域各地，常見於觀賞栽培。喜肥沃疏鬆的土壤，較耐乾旱寒冷，但不耐水濕。

三、  栽培管理 母竹移植造林，要多帶土，最好成叢栽植。斑竹與其他植物的抗爭性較差，所以要勤加撫育，不能讓其荒蕪。

四、   觀賞特色 斑竹的觀賞特點是竹竿上具有的淚狀斑點或斑塊。“斑竹一枝幹滴淚，紅霞萬朵百重衣”，斑竹不僅在我國，乃在日本都有一段關於舜帝與二妃的傳說。湖南產斑竹，竿上斑點由許多同心園組成，河南產斑竹，斑點黑色，邊緣不清，斑點中心色濃，邊緣淡，斑點大小相差懸殊，並隨竹齡增大，其色愈濃。

五、 園藝配置 斑竹宜在亭、台，軒、榭之旁栽立數竿，或在名勝的水邊院旁栽種，也宜以粉牆為背景，種之幾行，並以洞窟、窗框創造出竹影婆娑的清幽典雅環境。加上它的神話故事更耐人尋味，引人入勝。

六、其他 斑竹竹材可製作各種工藝品。據說斑竹的竹材收縮牲小，加工成器，經久不散，為難得的優質竹材。

一、形態特徵 高3-6米。竹杆的節片像龜甲又似龍鱗，凹凸，有致，堅硬粗糙，在竹家族中，它或許是個叛逆，不成規矩自成方圓，與其他靈秀、俊逸的竹相比，少了份柔弱飄逸，多了些剛強與堅毅。稈基部節間連續呈不規則的短縮腫脹，並交斜連續如龜甲狀,象徵長壽健康，福如東海，其竹的清秀高雅，千姿百態，令人歎為觀賞止。此竹種易種植成活但難以繁植，且極為罕見，為我國著珍稀觀賞竹。

二、分佈習性 偶見於各地毛竹林中。很少見到有天然成片的。適宜微酸性的土壤栽培。
三、栽培管理 龜甲竹都以母竹移植栽培。挖取母竹時，要多帶宿土，並帶50釐米左右的竹鞭。龜甲竹的遺傳性狀不太穩定，栽植後長出的新竹一年比一年小，有的竹竿變成正常竹竿。可以通過去除地上部分的非龍鱗竹，扼制其竹鞭滋生，加強肥水管理等措施來控制。
四、觀賞特色 狀如龜甲的竹竿既稀少又珍奇，特別是較高大的竹株，為竹中珍品。
五、園藝配置 點綴園林，以數株植於庭院醒目之處，也可盆栽觀賞。
六、其他 龜甲竹的竹材可以製作各種高級竹工藝品。如刻寫書聯，尤屬雅品。 

青皮竹

種 名： 青皮竹

學 名： Bambusa textilis McClure  　

科：     竹亞科

屬：     簕竹屬　　

形態特徵

叢生竹，竿高達9-12米，徑3-5釐米。竿直立，節間甚長，竹壁薄，近基部數節無芽，籜環傾斜。籜鞘初有毛，後無之，籜耳小，長橢圓形，不甚相等，籜舌略呈弧形，中部高約2-3毫米，籜葉窄三角形，直立。出枝較高，基部附近數節不見出枝，分枝密集叢生達10-12枚。每小枝上葉片8-14枚，長10-25釐米。筍期5-9月。

分佈習性

主產於廣東、廣西、福建、湖南、雲南南部亦有栽培。好生於土壤疏鬆、濕潤、肥沃的立地；河岸溪畔、平原、丘陵、四旁均可生長。適生於溫暖濕潤之氣候環境中.

栽培管理

移植母竹或用種子育苗均可繁殖。生長快，成林易。南方各省採用埋竿、埋節、埋兜，主枝及次生枝育苗繁殖等法，均已成功。

觀賞特色　　

竹竿甚密集，枝稠葉茂，綠蔭成趣。

此竹除觀賞外，節平蔑韌，可編織各種工藝品。竹稈節間內生成的凝結物，中藥稱為“竹黃”。

箬竹

[禾本科]　[箬竹屬]

別　名：闊葉箬竹、箬葉竹　　拉丁名：Indocalamus latifolius

產地分佈：

原產于中國，分佈于華東、華中地區及陝南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。

形態特徵：

地下莖為複軸形，有橫走之鞭。小型竹，稈較低矮，高達2米，稈莖與枝條相仿。節間長約25釐米，中空較小。葉片披針形，葉大，長可達45釐米，寬可超過10釐米，下麵散生銀色短柔毛，在中脈一側生有1行氈毛。原產于中國，分佈于華東、華中地區及陝南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。

竹子的一種，莖高三四尺，中空，節顯著，葉子寬而大，秋季葉子的邊緣變白色，葉可以編制器物或竹笠，還可用于包粽子。

生長習性：

 陽性竹類，喜溫暖濕潤的氣候，宜生長疏鬆、排水良好的酸性土壤，耐寒性較差。

園林用途：

箬竹叢狀密生，翠綠雅麗，適宜種植于林緣、水濱，也可點綴山石。也可作綠籬；或地被。

繁殖培育：

移植母竹繁殖。容易成活。栽後應及時澆水，保持土壤濕潤。生長過密時，應及時疏除老稈、枯稈。